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食品機械展 現場圖片

植物基奶酪、即食食品、海鮮和雞蛋存在巨大機遇

時間: 2020.07.06


一項重要的新調查顯示,植物基食品,包括奶酪、即食食品、海鮮和雞蛋的替代品,都是植物性食品行業的最大機遇。

食品意識組織ProVeg International對包括英國在內的9個歐洲國家的6221多名消費者進行了調查,發現消費者希望看到更多的植物性奶酪,而植物性海鮮和雞蛋替代品則是主要的增長機會。

在受訪者中,超過四分之三(76%)的人是植物性飲食者(主要或只吃植物性食物的人),24%的人是減食者(減少或試圖減少肉類和/或其他動物性產品的攝入)。

調查結果顯示,盡管特定植物產品的消費者往往比較滿意,但他們也認為,幾乎每種食品類別的零售店都沒有足夠的植物產品可供選擇。

選擇

報告稱,消費者希望在產品類型、原材料、口感和口味方面看到更多的變化,以及更多適合不同生活方式和使用場合的產品。

素食主義者表示,他們最希望在超市里看到更多素食奶酪。近三分之二(65%)的受訪者表示,他們希望在超市看到更多的植物奶酪,因為他們認為目前的選擇太少了。

植物基即食產品是第二受歡迎的產品,第三受歡迎的是植物基飲食產品。素食者還希望看到更多模仿肉類的植物性肉類替代品,而植物性飲食者則在尋找更多的植物性烘焙食品和巧克力。

海鮮、雞蛋替代品

特別是植物基海鮮和雞蛋替代品,顯示出了重大的增長機遇。只有16%的素食者已經購買并嘗試過植物性海鮮,而雞蛋替代品的消費率更低,只有11%。

ProVeg International食品工業和零售主管Verena Wiederkehr表示:“植物奶酪和即食食品都代表著巨大的增長機遇。我們建議制造商專注于擴大這些暢銷產品的范圍,尤其是植物奶酪,努力改善口感和質地?!?/p>

“市場上很少有單獨的雞蛋替代品——遠遠少于烘焙用的雞蛋替代品。如果我們把雞蛋的多功能性、功能的廣度和消費的頻率也考慮進去,就會發現,植物基雞蛋的空間是另一個重大機遇,投資者支持創新型初創企業的時機已經成熟?!?/p>

參考來源:Michelle Perrett,Plant-based cheese, ready meals, seafood and eggs represent “huge opportunities”
https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2020/06/03/Plant-based-seafood-and-egg-alternatives-set-to-grow

文章來源:FoodBevDaily

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產業博覽會暨出口轉內銷展

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