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食品機械展 現場圖片

最新!防控疫情進入下半場,消費者對于生鮮購買有哪些需求?

時間: 2020.07.05


6月13日,北京市新發地農產品批發市場出現新冠病毒感染。作為北京人的“菜籃子”,新發地不僅是全國交易量最大的農貿批發市場,更是各大連鎖超市和餐飲服務單位的主要供應渠道。目前,新發地批發市場已暫時關停,安排全面消殺。對于生鮮市場來說,疫情促使人們對健康新鮮食材的需求快速增加。

截至到2020年5月底,整體中國生鮮市場較去年同比增長16%(同期快速消費品增長僅為3%),主要驅動因素是購買頻次。此次疫情的復發再次引起大家對健康安全的警覺,對消費者的生鮮購買習慣又會產生怎樣的影響呢?

根據凱度消費者指數的長期觀察,農貿市場等傳統渠道已經逐步被現代通路取代。而新冠疫情爆發促使更多消費者轉到線上渠道購買生鮮。疫情高峰期間(2020春節后)農貿市場和批發市場的滲透率下跌近13%,而接近社區的小超市和生鮮電商平臺(盒馬,每日優鮮等)分別有5%和8%的增長。除了健康安全外,超市的增長主要是提供了O2O到家配送和到店購買的選擇,推動購買頻次和購買品類的增加。

同時,疫情使得消費者加速了從線下到線上的消費切換。后疫情時期,體驗過線上消費的便捷后,很多消費者將保留線上采購生鮮的習慣。線上渠道的發展也呈現多元化:不僅局限于天貓,拼多多等,直播電商等模式也促進了生鮮品類在移動端的銷售。

對于生鮮零售商來說,提供多元化服務方式的同時,還要強調產品及運輸的安全性,如安全無接觸、冷鏈配送等;而線下小型超市則要迎合消費者少量多次消費習慣,提供高品質的蔬菜肉類等半成品包裝,為消費者提供新鮮高效和便利的體驗。

文章來源: 凱度消費者指數

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2022廣州國際生態農產品食品
產業博覽會暨出口轉內銷展

2022.6.16-18
廣州·廣交會展館

THE GLOBAL PLATFORM FOR PROFESSIONALS IN THE FOOD AND HEALTH INDUSTRY

優質農產品
具有代表性的各地綠色、生態等農產品、各地政府代表及主賓省產品、國家有機示范縣/區 、精準扶貧有機產品、地理標志性 產品(寧夏枸杞、山茶油、五常大米、新疆大棗、樂陵小棗、霍山石斛、化州橘紅、封丘樹莓、西湖龍井、正陽花生等),一 路一帶進口生態農產品及食品等
蜂業產品
蜂蜜、蜂膠、天然蜂產品、蜂蜜加工產品、蜂蜜食品、蜂蜜飲品、蜂王漿口服液、養蜂機具、蜂技術、蜂業設備、蜂產品包裝 設計等,蜂產品健康連鎖機構、養蜂廠、合作社等
有機食品
通過國家及海外有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品,包括有機蔬菜及糧油、有機肉禽蛋奶、有機茶、有機鮮干 瓜果、枸杞、菌菇類、有機加工食品、飲品、滋補品、營養品等
綠色食品
米類、肉類、果蔬、海洋生物制品、油類、飲料、茶葉(綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、有機茶、再生茶、萃取茶、濃縮茶、 養生茶、降壓茶等)、奶制品、豆奶制品、紅棗、菇類、野生山核桃、榛子、松子,螺旋藻、新資源食品、素食產品(素食原 料、素食制品、養生食品、素食點心、素食餐廳)、調料等
高端食品及飲料
預包裝食品、進口食品、果汁、飲料等
天然生態產品
國內及進口天然食品及用品、天然原料及輔料、原生態食品及用品、生態原料及輔料等
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生物、有機投入物、防蟲妨害、設計、包裝等產業配套產品、檢測儀器、涉農信息化新技術、農業電子商務等

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